不用黄油也是可以做饼干的,下面推荐一款不用黄油的饼干做法:
配方:低筋面粉200克,植物油100克,糖粉40克,鸡蛋1个(留少许作刷液),奶粉10克,泡打粉3克,盐2克
制作过程:
植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌,充分融合,可以使用打蛋器搅拌均匀,防止有颗粒。
2.低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合过筛入第一步的蛋液混合搅拌均匀。
因为没有黄油,加入一些泡打粉可以让饼干蓬松,口感更好。
3.搅拌均匀的面团,用手揉成光滑柔软的面团。
4.烤盘上垫油纸。
取一小块面团,捏成圆形,再在烤盘上轻轻压扁成小圆饼。
饼做小点,好看也便于烘烤。
饼与饼之间留有一定的空隙,烘烤过程中,饼会稍微膨胀。
5.在圆饼表面刷一层全蛋液(或者蛋黄液,刷蛋黄液烤出来的颜色更黄)。
6.放入预热好的烤箱烤焙,上下火,中层,180度,15-20分钟即可拿出来装盘啦~
还可以根据个人口味,面团里面放葡萄干、蔓越莓、巧克力都可以~
拓展资料:
没有黄油可以用什么替代:
只要是无异味的植物油都是可以的,例如玉米油、色拉油等代替,做出来的品质、口感和蓬松度和黄油差不多,但味道还是有一点点差。
需要注意使用其他油代替同时可考虑加入泡打粉,实现饼干的蓬松。
按照西点的做法,面团分高油脂面团和低油脂面团。
做甜面包和花色面包,都是用高油脂面团,必须放黄油的。
做欧式面包,比如杂粮和法棍,是用低油脂面包,不用放黄油的。
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