白熊影视导航
首页 >> 知识百科 >> 正文

家用小烤箱怎么做蛋糕(求详细)

作者:小白熊 时间:2021年03月15日 热度:36℃ 评论:0

戚风蛋糕制作教程

工具:

打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的)

分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄

面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒

电子称

量杯

活底的蛋糕模(本方子用的是8寸的圆形蛋糕模)

手动打蛋器及电动打蛋器

橡皮刮刀:用于翻拌面糊

用料 :

鸡蛋  5个  

低筋面粉  90克  

细砂糖  80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)  

纯牛奶  50ml  

色拉油  50ml  

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法 :

蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。

2.蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3.最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4.蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5.再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶。

6.最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7.蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

8..最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10.烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟。

11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。

扩展资料

戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。

戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

参考资料:百度百科戚风蛋糕

标签:家用小烤箱怎么做蛋糕(求详细) 烤箱 做蛋糕

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。