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炒米粉怎么做好吃窍门

作者:小白熊 时间:2021年03月15日 热度:56℃ 评论:0

炒米粉步骤1

炒米粉的做法大全

豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

步骤2

炒米粉的做法图解

米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟

步骤3

待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分

步骤4

瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

步骤5

鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散

步骤6

锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液

步骤7

迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉

步骤8

边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。

炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火

炒米粉成品图

烹饪技巧

广东炒米粉最常用的配菜是豆芽,我成品图中用的是洋葱,也很好吃。

洋葱跟豆芽不同,要先炒香,在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱,然后放米粉,再接着其它步骤来就行了

米粉不可浸泡过烂,能用筷子挑散即可

冲完冷水后立即沥干

鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可

炒米粉最好用筷子,不容易把米粉铲碎

鸡蛋、肉丝本身已经调味,米粉加适量生抽已经足够咸味,不用另外加盐了

别忘了,风味的关键在于五香粉哦,不能少

菜品特色

标签:炒米粉怎么做好吃窍门 米粉 窍门 好吃 怎么做

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